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电烤箱和微波炉的区别有哪些?别再分不清了

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电烤箱和微波炉的区别有哪些?

电烤箱和微波炉的区别有哪些?别再分不清了

1、加热原理

微波炉:通电后,电能变成微波,通过炉内的空气传播到食物,然后使得食物内部每一个分子都进行热运动,从而使得食物变热继而成熟,这个过程是由内而外的。电烤箱:让电阻丝通电变热,使电能变成热能,使得箱体内的温度提高,继而对食物进行烘烤至熟,这个过程是由外至里的。

2、加热的效果不同

烤箱是由外到内使食物变熟,食物外面熟得快、里面熟得慢,所以在烘烤食物的时候经常是外脆内酥,口感会比较好,这种加热方式不会令食物中的水分和营养过分流失,但需要检查食物里面熟了没;微波炉加热食物是由内及外,食物中的分子运动会是食物的水分和营养流失,所以我们经常会发现,用微波炉加热的食物通常会比较干,在加热的时候建议里面放上一杯水。

3、做出的食物

微波炉只是一个快速翻热工具,其他的烹饪食物,色香味都不行。虽然加热速度较快,但在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。即使具有烧烤功能的微波炉也很难做好烤箱出色的烘焙效果。烤箱的加热方式不会破坏食物原有的美味,更可保留食物中所含有的水份和营养成分,烹制的食物外酥内嫩,比较适合东方人的口味。

电烤箱和微波炉的区别有哪些?别再分不清了

4、使用注意事项

微波炉不容易使食物表面着色,可以在烹调前将调味料涂于食物表面,使其呈深褐色。在加热结束时,把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料,可达到加热不能做到的满意效果。食物若有坚硬的表皮,必须剥去后才能微波。


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